Camarão ao curry jamaicano

Ingredientes

• 1 libra de camarões grandes
• 2,5 colheres de sopa de curry jamaicano em pó
• 1 colher de chá de tempero completo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola fatiada
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão verde fatiado
• 1 pimenta Scotch bonnet fatiada
• 3 dentes de alho picados
• 380 g de leite de coco sem açúcar
• 1/2 colher de sopa de ketchup
• 4 ramos de tomilho
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Passos

1. Tempere os camarões com 1 colher de sopa de curry e o tempero completo e reserve por cerca de 10 minutos enquanto prepara os outros ingredientes, como picar a cebola, os pimentões e o alho.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão verde, a Scotch bonnet (se usar) e o alho picado e mexa por 5 minutos, até os pimentões amolecerem um pouco.
3. Adicione 1,5 colher de sopa de curry à frigideira e mexa por mais um minuto.
4. Em seguida, junte o leite de coco, os camarões temperados, o ketchup e o tomilho, garantindo que os camarões fiquem cobertos pelo molho.
5. Deixe o molho ferver levemente e continue cozinhando em fogo médio, mexendo de vez em quando e virando os camarões na metade, até ficarem totalmente cozidos dos dois lados. Leva cerca de 5 a 6 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.