Caril massaman de vaca

Ingredientes

• 85 g de amendoins
• 400 ml de creme de coco
• 4 colheres de sopa de pasta de caril massaman
• 600 g de vaca para estufar em tiras
• 450 g de batatas cerosas
• 1 cebola em gomos finos
• 4 folhas de lima
• 1 pau de canela
• 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
• 1 colher de sopa de açúcar de palma ou mascavado claro
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 pimenta vermelha sem sementes em fatias finas, para servir
• Arroz jasmim para servir

Passos

1. Preaqueça o forno a 200 °C / 180 °C ventilado. Torre os amendoins 5 min até dourar. Pique grosseiramente. Baixe a 180 °C / 160 °C.
2. Aqueça 2 colheres de creme de coco numa cacaroça. Adicione a pasta de caril 1 min, depois a vaca até selar. Adicione o resto do coco com meia lata de água, batatas, cebola, folhas de lima, canela, tamarindo, açúcar, molho de peixe e a maior parte dos amendoins. Leve a ferver suavemente, tape e asse 2 h até a vaca estar tenra.
3. Polvilhe com pimenta e amendoins restantes; sirva com arroz jasmim.