Mee goreng mamak (macarrão frito malaio)

Ingredientes

• 50 g de amendoim
• 15 g de pimenta
• 10 g de camarão
• 5 colheres de sopa de óleo
• 750 ml de água
• 1/2 colher de sopa de pasta de tamarindo
• 250 g de batatas
• 2 cebolas roxas
• 4 dentes de alho
• 30 g de repolho
• 30 g de brócolis chinês
• 1 tofu
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 4 porções de macarrão
• 1 ovo

Passos

1. Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio. Adicione o amendoim, as pimentas secas, o camarão seco e o dal. Frite os aromáticos até perfumarem. Retire da frigideira e reserve.
2. Bata os ingredientes fritos com a pasta de tamarindo e a água até ficar fino. Depois refogue a pasta em óleo aquecido em fogo baixo. Continue cozinhando até o óleo se separar da pasta e ela escurecer.
3. Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos e cozinhe numa panela com água até a faca entrar facilmente. Retire e reserve. Descarte a água.
4. Fatie a cebola e o tofu frito, pique o alho, corte um pouco de repolho e choy sum. Prepare bolinhos de camarão e corte-os. Cozinhe o macarrão para amolecer se for seco. Misture também o molho de soja escuro com água.
5. Para fritar uma porção de mee goreng mamak, aqueça o óleo e adicione 1/4 dos seguintes ingredientes nesta ordem: alho, cebola, pasta. Refogue até perfumar. Se quiser, adicione camarões.
6. Adicione 1/4 do tofu, das batatas cozidas, do repolho, do choy sum e dos bolinhos de camarão. Refogue mais 30 segundos.
7. Coloque o macarrão no wok. Adicione 3 colheres de sopa da mistura de soja escura. Misture uniformemente por 1 minuto. Depois afaste o macarrão para o lado do wok e mexa um ovo. Decore com uma fatia de limão e rodelas de pimenta verde. Para outro prato, repita a partir do passo 5.