Pancakes de Beterraba

Ingredientes

• 3 Beterrabas
• 50 ml Leite
• 200g Farinha Royal
• 1 colher de chá de Fermento em Pó
• 2 colheres de sopa de Mel Silvestre
• 1/2 colher de chá de Extracto de Baunilha
• 3 Ovos
• 25g Manteiga
• 200g Bagunça de Frutas Congeladas
• 2 colheres de sopa de Geléia de Bagas Pretas
• 100g Iogurte Grego

Passos

1. Coloque as beterrabas num jarro com o leite e bata com uma varinha multimédia até ficar homogéneo. Derrame numa tigela com o resto dos ingredientes para os panquecas e bata até ficar liso e de um roxo vibrante.
2. Coloque pequenas fatias de manteiga numa frigideira antiaderente grande e aqueça a fogo médio-baixo até derreter e borbulhar. Agora faça 3 ou 4 panquecas, cada uma feita com 2 colheres de sopa da massa. Cozinhe durante 2-3 minutos e vire, continuando a cozinhar durante mais um minuto até estarem cozidas. Repita com qualquer massa restante. Aqueça o forno ao ponto mais baixo e mantenha os panquecas
3. Sirva com os seus favoritos recheios para panquecas ou faça uma composta simples cozinhando as bagas congeladas com 1 colher de sopa de geléia de bagas pretas até ferver e evaporar o líquido (cerca de 5-10 minutos). Num pequeno tigela, misture a geléia restante e o iogurte. Monte os panquecos cozinhados com o iogurte e despeje a composta de bagas quente por cima.