Быстрые кальмары с солью и перцем

Ингредиенты

• 400 г кальмара
• 3 столовые ложки масла
• 1/2 чайной ложки китайской смеси пяти специй
• Чуть-чуть кунжутного масла
• Веточки свежей кинзы
• Чуть-чуть сладкого чили-соуса

Шаги

1. Попросите продавца очистить кальмара; маленькие часто уже готовы. Кухонными ножницами разрежьте туловище и разверните. Хорошо промойте и обсушите. Крупного разрежьте примерно на четыре квадрата; маленького достаточно открыть.
2. Остриём очень острого ножа надрежьте верх крест-накрест. Смажьте маслом и отставьте, пока гриль или сковорода-гриль нагреваются.
3. Смешайте 2 ч. л. морской соли, смесь пяти специй и 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца. Посыпьте обе стороны прямо перед жаркой по вкусу; вся смесь может не понадобиться. Раскалите гриль и жарьте около 1 мин с каждой стороны, пока не начнёт сворачиваться. Щипцами переложите на тарелку, сбрызните кунжутным маслом, украсьте кинзой и подайте с маленькими мисочками сладкого чили.