Тёплый салат с запечённой спаржей

Ингредиенты

• 500 г спаржи
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 4 помидора
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 12 ломтиков бекона
• 1 чайная ложка жидкого мёда
• 16 картофелин сорта Джерси Роял
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 100 г руколы

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200 °C (газ 6, 180 °C с конвекцией). Отломите и выбросьте одревесневшие концы спаржи. Выложите спаржу в один слой на противень с бортиками. Разрежьте помидоры поперёк пополам, уложите среди спаржи, приправьте морской солью и перцем и сбрызните оливковым маслом. Плотно сверните каждый ломтик бекона в рулетик (крупные сначала разрежьте поперёк пополам) и выложите на противень.
2. Тем временем отварите картофель до мягкости. В большой миске взбейте уксус, оливковое масло, горчицу, немного морской соли и перца до однородности. Перемешайте руколу или шпинат с половиной заправки и выложите на большое блюдо.
3. Слейте воду с картофеля и разрежьте его пополам. Аккуратно перемешайте с оставшейся заправкой и выложите на блюдо со спаржей. Добавьте помидоры и бекон.