Венецианское рагу из утки

Ингредиенты

• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 утиные ножки
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 2 зубчика измельчённого чеснока
• 2 ч. л. молотой корицы
• 2 ч. л. пшеничной муки
• 250 мл красного вина
• 800 г резаных томатов
• 1 кубик куриного бульона
• 3 веточки розмарина
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. молока
• 600 г пасты паккери
• Тёртый пармезан

Шаги

1. Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте утиные ножки и обжаривайте со всех сторон около 10 минут. Переложите на тарелку. Положите в кастрюлю лук и готовьте 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, затем вмешайте корицу и муку и готовьте ещё минуту. Верните утку в кастрюлю, добавьте вино, томаты, бульон, травы, сахар, соль и перец. Доведите до слабого кипения, убавьте ого
2. Осторожно выньте утиные ножки из соуса и положите на тарелку — они будут очень мягкими, постарайтесь не потерять мясо. Снимите и выбросьте жир, разберите мясо двумя вилками, кости выбросьте. Верните мясо в соус вместе с молоком и томите без крышки ещё 10-15 минут, пока варится паста.
3. Сварите пасту по инструкции на упаковке, слейте воду, оставив чашку отвара, и добавьте пасту в рагу. Перемешайте, чтобы соус покрыл всю пасту, и готовьте ещё 1 минуту, подливая немного отвара, если суховато. По желанию подавайте с тёртым пармезаном.