Вьетнамские роллы с креветками и овощными спиральками

Ингредиенты

• Сок 1/2 лайма
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. пальмового сахара
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 1 нарезанный перец чили «птичий глаз»
• 6 листов рисовой бумаги
• Небольшой пучок мяты
• Небольшой пучок кинзы
• 12 королевских креветок
• 1 крупная морковь
• 1 кабачок

Шаги

1. Смешайте все ингредиенты соуса с 50 мл воды в миске и отставьте, чтобы сахар растворился, а вкусы соединились.
2. Для сборки роллов наполните широкую миску тёплой водой и подготовьте чистое влажное кухонное полотенце для работы. Окуните лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, пока он не размягчится, затем аккуратно положите на полотенце.
3. Положите в центр листа несколько листиков мяты и кинзы, сверху две креветки и небольшую горсть овощных спиралек; если спиральки слишком длинные, нарежьте их.
4. Загните боковые стороны листа к центру поверх начинки, затем подверните края, чтобы начинка была полностью закрыта, и плотно сверните. Повторяйте, пока не закончатся листы и начинка. Для подачи разрежьте по диагонали и ешьте с соусом.