Говядина по-сычуаньски

Ингредиенты

• 1/2 фунта (225 г) говядины
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 щепотка перца
• 1 яичный белок
• 3 ст. л. крахмала
• 4 ст. л. масла
• 1 ч. л. имбиря
• 1 ч. л. чеснока
• 3/4 стакана лука
• 1/2 стакана моркови
• 3/4 стакана зелёного перца
• 1 стакан сельдерея
• 1 стакан грибов
• 1 ст. л. кулинарного вина
• 1 стакан воды
• 1 ст. л. устричного соуса
• 1/2 ч. л. острого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. соевого соуса

Шаги

1. ШАГ 1 — МАРИНУЕМ ГОВЯДИНУ
2. В миске смешайте говядину, соль, кунжутное масло, белый перец, яичный белок, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 1 столовую ложку масла.
3. ШАГ 2 — ЖАРКА В ВОКЕ
4. Сначала обжарьте говядину на 2 столовых ложках масла до золотистого цвета.
5. Отложите говядину.
6. В вок налейте 1 столовую ложку масла, добавьте измельчённые имбирь и чеснок и жарьте несколько секунд.
7. Затем добавьте все овощи, после чего влейте херес (кулинарное вино) и 1 стакан воды.
8. Для соуса добавьте устричный соус, острый соус и сахар.
9. Добавьте обжаренную говядину и 1 ложку соевого соуса.
10. Чтобы загустить соус, смешайте в миске 1 столовую ложку крахмала с 2 столовыми ложками воды и понемногу вливайте в вок до нужной густоты.