Каннеллони со шпинатом и рикоттой

Ингредиенты

• 3 ст. л. оливкового масла
• 8 измельчённых зубчиков чеснока
• 3 ст. л. мелкого сахара
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 3 банки по 400 г нарезанных томатов
• Пучок листьев базилика
• 2 упаковки маскарпоне
• 3 ст. л. молока
• 85 г пармезана
• 2 нарезанные моцареллы
• 1 кг шпината
• 100 г пармезана
• 3 упаковки рикотты
• Щепотка мускатного ореха
• 400 г каннеллони

Шаги

1. Сначала томатный соус. Разогрейте масло на большой сковороде и обжарьте чеснок 1 мин. Добавьте сахар, уксус, томаты и немного приправы; тушите 20 мин, иногда помешивая, до загустения. Добавьте базилик и разделите соус на 2 или более неглубоких жаропрочных форм. Отставьте. Взбейте маскарпоне с молоком до гладкости, приправьте и отставьте.
2. Положите шпинат в большое сито и обдайте кипятком, чтобы завял (можно партиями). Когда можно взять в руки, отожмите воду. Крупно нарежьте и смешайте в большой миске со 100 г пармезана и рикоттой. Хорошо посолите, поперчите и добавьте мускат.
3. Разогрейте духовку до 200 C/конвекция 180 C/газ 6. Кондитерским мешком или пакетом с отрезанным углом наполните трубки каннеллони. Уложите рядом на томатный соус и полейте соусом из маскарпоне. Посыпьте пармезаном и моцареллой. Можно заморозить сырыми или сначала запечь, потом заморозить. Выпекайте 30-35 мин до золотистого и пузырьков. Выньте и дайте постоять 5 мин перед подачей.