Китайская курица в апельсиновом соусе

Ингредиенты

• Цедра 1 апельсина
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1/4 стакана воды
• 1/3 стакана рисового уксуса
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1/2 стакана сахара
• 650 г куриных бёдер
• 2 крупных яйца
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1/2 стакана муки
• 2 стакана растительного масла
• 2 зубчика измельчённого чеснока
• 1 измельчённый шалот
• Нарезанный зелёный лук
• Кунжут для украшения
• Рис для подачи

Шаги

1. Приготовьте апельсиновый соус:
2. Взбейте ингредиенты соуса в средней миске. Отставьте.
3. Подготовьте курицу:
4. Нарежьте курицу кубиками около 2,5 см. Взбейте яйца с солью и перцем, добавьте курицу. Перемешайте.
5. В другой миске смешайте муку и крахмал. Достаньте курицу из яиц шумовкой, дайте стечь, затем обваляйте в крахмале.
6. Обжарьте курицу:
7. Налейте масло в большую сковороду 25–30 см. Разогрейте на средне-сильном огне до 175 °C. Без термометра проверьте мукой: она должна сразу зашипеть.
8. Когда масло горячее, жарьте курицу двумя партиями. Масло может не покрывать всё — это нормально. 3–4 минуты, переверните и ещё 3–4 минуты до готовности. Всего около 6–8 минут.
9. Переложите кубики на тарелку с бумажными полотенцами. Повторяйте, пока не пожарите всю курицу.
10. Протушите курицу в соусе:
11. Когда курица готова, слейте горячее масло и протрите сковороду. Добавьте ложку свежего масла с чесноком и шалотом. Готовьте минуту, затем влейте соус. Уварите до загустения.
12. Когда соус слегка пузырится, добавьте жареную курицу и перемешайте. Соус продолжит густеть. Тушите ещё минуту-две. Подавайте с белым рисом, кунжутом и зелёным луком.
13. Понравился рецепт? Оставьте оценку и отзыв!
14. ОСТАТКИ: Курица хранится в холодильнике 5 дней. Разогрейте на сковороде с каплей воды на слабом огне. Заморозьте до 3 месяцев; перед разогревом разморозьте, чтобы не слиплась.