Креветки с соусом ромеско

Ингредиенты

• 1 красный перец
• 3 крупных зубчика чеснока
• 1 крупный красный чили
• 1 крупный помидор
• 10 очищенных фундуков
• 10 миндалин
• 3 веточки петрушки
• 1 ломтик хлеба
• 120 мл оливкового масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 400 г тигровых креветок

Шаги

1. Заранее: разрежьте перец вдоль и удалите семена и плодоножку. Застелите противень фольгой и положите половинки кожицей вверх, целый чеснок, чили и помидор. Гриль 2 мин, переверните помидор, ещё 2 мин. Достаньте помидор, очистите, четвертиньте, удалите семена и крупно нарежьте.
2. Продолжайте гриль перца, чили и чеснока 4–5 мин, пока кожица не почернеет, а чеснок не станет мягким (кожица трескается, когда готов). Когда остынет, очистите и разрежьте чили, удалите семена. Очистите перец и крупно нарежьте оба.
3. Разложите орехи на фольге и поджарьте. Мелко измельчите орехи и петрушку в комбайне. Переложите в миску.
4. Разогрейте 3 ст. л. масла, обжарьте перец, чеснок и чили 3 мин. Порвите хлеб и добавьте до лёгкого подрумянивания. Измельчите с помидорами, солью, уксусом и маслом до крупной рубки. Переложите в миску, охладите и храните в холодильнике до 3 дней.
5. В день подачи вмешайте орехи и петрушку в соус. Подавайте в маленькой миске с очищенными креветками и шпажками.