Курица в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

• 1 фунт куриных бёдер
• 1 крупный яичный белок
• 1 ч. л. кошерной соли
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 10 унций кусочков ананаса
• 1/4 стакана ананасового сока
• 1/4 стакана белого уксуса
• 1/4 стакана томатного кетчупа
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 4 ч. л. масла
• 1 нарезанный красный перец
• 1 нарезанный жёлтый перец
• 1 ч. л. имбиря

Шаги

1. Покройте курицу яичным белком:
2. В миске смешайте курицу с белком, 1/2 ч. л. кошерной соли и крахмалом. Перемешайте, чтобы курица покрылась равномерно. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре или до утра в холодильнике.
3. Приготовьте кисло-сладкий соус:
4. Взбейте ананасовый сок, уксус, кетчуп, 1/2 ч. л. кошерной соли и коричневый сахар.
5. Обжарьте курицу на сильном огне:
6. Разогрейте большую сковороду или вок на сильном огне, пока капля воды не будет мгновенно шипеть и испаряться. Влейте 1 ст. л. масла и распределите его. Важно, чтобы сковорода была очень горячей.
7. Добавьте курицу и разложите кусочки в один слой. Жарьте, не трогая, 1 минуту, пока низ не подрумянится.
8. Переверните и жарьте другую сторону 1 минуту. Внутри курица ещё должна быть розоватой. Переложите курицу на чистую тарелку, оставив как можно больше масла в сковороде.
9. Обжарьте перец и имбирь:
10. Убавьте огонь до среднего и добавьте оставшуюся 1 ч. л. масла. Дайте маслу нагреться, затем добавьте кусочки перца и имбирь. Жарьте 1 минуту.
11. Добавьте ананас, соус, а затем курицу:
12. Добавьте кусочки ананаса и кисло-сладкий соус. Увеличьте огонь до сильного. Когда соус закипит, верните курицу.
13. Тушите 1–2 минуты, пока курица не приготовится полностью. Время зависит от толщины кусочков. Лучше всего вынуть кусочек и разрезать его. Если он розовый, готовьте ещё минуту.
14. Доведите вкус и подавайте:
15. Попробуйте соус и при желании добавьте коричневого сахара или уксуса по вкусу.
16. Подавайте горячим с отварным белым или бурым рисом.