Курица в медово-бальзамическом соусе с хрустящей брокколи и картофелем

Ингредиенты

• 5 картофелин
• 1 кочан брокколи
• 2 зубчика чеснока
• 2 куриные грудки
• Бальзамический уксус
• Мёд
• Куриный бульон
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. оливкового масла

Шаги

1. 2 порции
2. Разогрейте духовку до 425 °F (220 °C). Вымойте и обсушите все овощи. Нарежьте картофель дольками толщиной 1 см. Перемешайте на одной половине противня с небольшим количеством масла, солью и перцем. (Для 4 порций распределите по всему противню.) Запекайте на верхнем уровне 5 минут (потом добавим брокколи).
3. Тем временем при необходимости разделите брокколи на небольшие соцветия. Очистите и мелко порубите чеснок. В маленькой миске для микроволновки смешайте 1 ст. л. оливкового масла (2 ст. л. для 4 порций) и половину чеснока. Нагрейте в микроволновке, пока чеснок не зашкворчит, 30 секунд.
4. Когда картофель запекался 5 минут, достаньте противень и выложите брокколи на свободную половину; аккуратно перемешайте с чесночным маслом, солью и перцем. (Для 4 порций используйте второй противень.) Запекайте, пока картофель и брокколи не подрумянятся и не станут хрустящими, ещё 15–20 минут.
5. Пока запекаются овощи, обсушите курицу бумажными полотенцами и со всех сторон посолите и поперчите. Разогрейте немного масла в большой сковороде на среднем-сильном огне. Обжарьте курицу до румяной корочки и готовности, по 5–6 минут с каждой стороны. (Если она слишком быстро темнеет, убавьте огонь до среднего.) Выключите огонь и дайте курице отдохнуть. Вымойте сковороду.
6. Разогрейте сковороду из-под курицы на среднем-сильном огне. Добавьте немного масла и оставшийся чеснок; жарьте до аромата, 30 секунд. Вмешайте уксус, мёд, концентрат бульона и 1/4 стакана воды (1/3 стакана для 4 порций). Томите, пока соус не загустеет и не заблестит, 2–3 минуты. Снимите с огня и вмешайте 1 ст. л. сливочного масла (2 для 4 порций). Посолите и поперчите.
7. Верните курицу в сковороду и переверните, чтобы покрыть глазурью. Разложите курицу, брокколи и картофель по тарелкам. Полейте курицу оставшейся глазурью и подавайте.