Курица по-кентуккийски

Ингредиенты

• 1 целая курица
• 2 кварты нейтрального масла для фритюра
• 1 яичный белок
• 1 1/2 стакана муки
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка паприки
• 2 чайные ложки луковой соли
• 1 чайная ложка молотого чили
• 1 чайная ложка чёрного перца
• 1/2 чайной ложки сельдерейной соли
• 1/2 чайной ложки шалфея
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/2 чайной ложки орегано
• 1/2 чайной ложки базилика
• 1/2 чайной ложки майорана

Шаги

1. Разогрейте фритюрницу до 350 °F. Тщательно смешайте все ингредиенты смеси специй.
2. Соедините смесь специй с мукой, коричневым сахаром и солью.
3. Обмакните куски курицы в яичный белок, затем переложите в мучную смесь. Переверните несколько раз, чтобы мука хорошо пристала. Повторите со всеми кусками.
4. Дайте курице полежать 5 минут, чтобы панировка немного подсохла.
5. Жарьте курицу партиями. Грудки и крылья — 12–14 минут, голени и бёдра — на несколько минут дольше. Курица готова, когда термометр в самой толстой части показывает 165 °F.
6. Выложите курицу на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Подавайте горячей.