Курица по-французски с луком, запечённой морковью и картофельным пюре

Ингредиенты

• 2 куриные грудки
• 12 унций моркови
• 5 картофелин
• 1 луковица
• 1 концентрат говяжьего бульона
• 1 1/2 стакана моцареллы
• 2 ст. л. сметаны
• Сливочное масло
• Сахар
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Шаги

1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Вымойте и обсушите все овощи. Морковь очистите и нарежьте наискосок кусочками толщиной ¼ дюйма. Картофель нарежьте кубиками ½ дюйма. Лук разрежьте пополам, очистите и тонко нарежьте.
2. Перемешайте морковь на противне с небольшим количеством масла, солью и перцем. Запекайте до румяности и мягкости, 15–20 минут.
3. Тем временем положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте подсоленной водой так, чтобы она была на 2 дюйма выше. Доведите до кипения и варите до мягкости, 12–15 минут. Слейте воду, верните картофель в кастрюлю и накройте, чтобы не остыл.
4. Пока варится картофель, разогрейте немного масла в большой сковороде на среднем-сильном огне. Добавьте лук и готовьте, иногда помешивая, пока он слегка не подрумянится и не станет мягким, 8–10 минут. Посыпьте 1 ч. л. сахара (2 ч. л. на 4 порции). Вмешайте концентрат бульона и 2 ст. л. воды (¼ стакана на 4 порции); посолите и поперчите. Готовьте до консистенции джема ещё 2–3 минуты. Выключите огонь
5. Обсушите курицу бумажными полотенцами; посолите и поперчите со всех сторон. Разогрейте немного масла в сковороде из-под лука на среднем-сильном огне. Обжаривайте курицу до румяности и готовности, 5–6 минут с каждой стороны. За 1–2 минуты до конца выложите сверху карамелизованный лук и сыр. Накройте крышкой, пока сыр не расплавится. (Если крышки нет, накройте противнем!)
6. Поставьте кастрюлю с картофелем на слабый огонь; разомните его со сметаной, 2 ст. л. масла (4 ст. л. на 4 порции), солью, перцем и небольшим количеством воды (или молока, для нежности) до гладкости. Разложите курицу, морковь и пюре по тарелкам.