Мясные рулеты в соевой глазури с пюре с васаби и запечённой морковью

Ингредиенты

• 5 картофелин
• 12 унций моркови
• 1 зелёный лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 ломтик хлеба
• 1 чесночный порошок
• 2 соевый соус
• 1 говяжий фарш
• 1 ч. л. растительного масла
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. сливочного масла

Шаги

1. Разогрейте духовку до 425 °F (220 °C). Вымойте и обсушите все овощи. Нарежьте картофель кубиками 1 см. Очистите морковь и нарежьте наискосок кусочками толщиной 1 см. Тонко нарежьте зелёный лук, отделив белую часть от зелёной; белую часть мелко порубите. Очистите и мелко порубите чеснок.
2. В средней миске замочите хлеб в 2 ст. л. воды (4 ст. л. на 4 порции); разомните руками до пастообразного состояния. Добавьте фарш, шрирачу, белую часть лука, половину чеснока, соль (мы брали 3/4 ч. л. кошерной соли; 1 1/2 ч. л. на 4) и перец, перемешайте. Сформируйте два рулета высотой 2,5 см (четыре на 4). Выложите на одну сторону противня. На свободной стороне перемешайте морковь с небольшим кол
3. Тем временем положите картофель в среднюю кастрюлю и залейте подсоленной водой на 5 см выше. Доведите до кипения и варите до полной мягкости, 12-15 минут. Отлейте 1/2 стакана отвара, затем слейте воду. Пока варится картофель, смешайте в маленькой миске соевый соус, чесночный порошок, 1/4 стакана кетчупа (1/2 стакана на 4) и 2 ч. л. сахара (4 ч. л. на 4).
4. Через 20 минут выньте рулеты и морковь из духовки. Полейте рулеты половиной кетчупной глазури (остальное оставьте для подачи); верните в духовку, пока морковь не подрумянится и не станет мягкой, рулеты не пропекутся, а глазурь не станет липкой, ещё 4-5 минут.
5. Тем временем растопите 2 ст. л. сливочного масла (4 ст. л. на 4) в кастрюле из-под картофеля на среднем огне. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте до аромата, 30 секунд. Добавьте картофель и 1/4 ч. л. васаби. Разомните, подливая отвар по необходимости, до однородности. Посолите и поперчите. (Любите острое — добавьте больше васаби!)
6. Разложите мясные рулеты, пюре и запечённую морковь по тарелкам. Посыпьте зелёной частью лука и подавайте с оставшейся глазурью для макания.