Пирожные с финиками

Ингредиенты

• 2 1/2 стакана фиников без косточек
• 1 стакан воды
• 1 1/2 стакана ванили
• 2 стакана овсянки
• 1 стакан пшеничной муки
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 1 стакан несолёного сливочного масла

Шаги

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте квадратную форму 20 см.
2. Начинка: доведите финики с водой до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и томите 6–8 минут, помешивая, до загустения. Снимите с огня, вмешайте ваниль и остудите.
3. Смешайте овсянку, муку, сахар, соду и соль в комбайне. Импульсно смешайте 3 раза (не в муку). Добавьте масло и смешайте до крошки размером с горошину. Переложите в миску и хорошо вмешайте масло.
4. Половину овсяной смеси утрамбуйте на дно формы. Равномерно распределите финиковую начинку, накройте остатком овсянки и прижмите.
5. Выпекайте в центре духовки 30–35 минут до золотистого верха. Полностью остудите в форме, затем нарежьте. Хранятся в холодильнике до недели, в морозилке 2–3 месяца.