Классический турт'ер (квебекский мясной пирог)

Ингредиенты

• 2 ст. л. рапсового масла
• 1 рубленая луковица
• 2 зубчика рубленого чеснока
• 450 г говяжьего фарша
• 450 г свиного фарша
• 1 ч. л. сушёного чабера
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 лавровый лист
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 небольшая картофелина
• 4 пласта песочного теста
• 1 взбитое яйцо

Шаги

1. Разогрейте масло на среднем-сильном огне в большой сковороде и обжарьте лук с чесноком до мягкости, около 5 минут. Добавьте говяжий и свиной фарш и специи и жарьте, пока мясо не подрумянится.
2. Влейте говяжий бульон, доведите до лёгкого кипения и убавьте огонь до средне-слабого. Добавьте натёртый картофель и перемешайте. Готовьте, пока жидкость почти не впитается, около 15 минут. Удалите лавровый лист и посолите по вкусу. Снимите сковороду с огня и полностью остудите начинку — пирог лучше пропекается, если начинка холодная.
3. Разогрейте духовку до 190 °C. На слегка подпылённой мукой поверхности раскатайте один пласт теста толщиной менее 6 мм и выложите им форму для пирога диаметром 23 см. Наполните остывшей начинкой и равномерно распределите. Раскатайте оставшееся тесто такой же толщины, вырежьте в центре отверстие (для выхода пара) и накройте начинку. Обрежьте тесто, оставив 1 см за краем формы, и защипните края. Смаж
4. Выпекайте турт'ер около 45 минут, до насыщенного золотисто-коричневого цвета. Перед нарезкой дайте остыть 15 минут.
5. Порций: 8–10 (получается 2 пирога диаметром 23 см)