Свиные отбивные с яблоками на сковороде, запечённый батат и кабачок

Ингредиенты

• 2 батата
• 1 яблоко
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимон
• 2 свиные отбивные
• 1 кабачок
• 1 концентрат куриного бульона
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 1/2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. сливочного масла

Шаги

1. На 2 порции
2. Установите решётки в верхнее и среднее положение и разогрейте духовку до 230 °C (450 °F). Вымойте и обсушите все овощи. Нарежьте батат кубиками 1 см. Перемешайте на противне с небольшим количеством масла, солью и перцем. Запекайте на верхней решётке 12 минут (затем запечём кабачок).
3. Тем временем разрежьте яблоко пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими полумесяцами. Очистите и мелко порубите чеснок. Разрежьте лимон на четвертинки. Обрежьте кабачок, разрежьте вдоль пополам, затем поперёк полукольцами толщиной 1 см. Перемешайте на втором противне с маслом, солью и перцем. Отложите.
4. Обсушите свинину бумажным полотенцем и посолите и поперчите со всех сторон. Разогрейте немного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте свинину до румяности и готовности, по 4–5 минут с каждой стороны. Выключите огонь и переложите на тарелку.
5. Когда батат пропечётся 12 минут, поставьте противень с кабачком на среднюю решётку и запекайте, пока оба овоща не подрумянятся и не станут мягкими, ещё 12–15 минут.
6. Тем временем растопите 1 ст. л. сливочного масла (2 ст. л. на 4 порции) в сковороде из-под свинины на среднем огне. Добавьте яблоко, посолите и поперчите. Готовьте, соскребая пригоревшие кусочки со дна, пока яблоко немного не размягчится, 2–3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте до аромата, 30 секунд. Влейте 1/2 стакана воды (3/4 стакана на 4 порции), добавьте концентрат бульона и 1 1/2 ч. л. сахара
7. Снимите сковороду с яблоком с огня; вмешайте 1 ст. л. сливочного масла (2 ст. л. на 4 порции) и немного лимонного сока. Разложите свинину, кабачок и батат по тарелкам. Полейте свинину глазированным яблочным соусом. Сбрызните кабачок лимонным соком.