Туртьер (квебекский мясной пирог)

Ингредиенты

• 1 средняя картофелина
• 1 чайная ложка подсолнечного масла
• 500 г свиного фарша
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• ¼ чайной ложки корицы
• ¼ чайной ложки душистого перца
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• 100 мл овощного бульона
• 400 г песочного теста
• Яйцо для смазывания

Шаги

1. Разогрейте духовку до 200 °C (180 °C с конвекцией)/газ 6. Отварите картофель до мягкости, слейте воду, разомните и остудите. Разогрейте масло на сковороде с антипригарным покрытием, добавьте фарш и лук и быстро обжарьте до румяности. Добавьте чеснок, специи, бульон, много перца и немного соли и хорошо перемешайте. Снимите с огня, смешайте с картофелем и остудите.
2. Раскатайте половину теста и выложите им дно формы для пирога диаметром 20–23 см. Выложите свиную начинку и смажьте края теста водой. Раскатайте оставшееся тесто и накройте пирог. Прижмите края, чтобы защипнуть, и обрежьте излишки. Наколите верх, чтобы выходил пар, и смажьте взбитым яйцом.
3. Выпекайте 30 минут, пока тесто не станет хрустящим и золотистым. Подавайте кусками с хрустящим зелёным салатом. Остатки хороши холодными на обед на следующий день с ассорти из маринованных овощей.