Тушёная капуста с начинкой

Ингредиенты

• 6 больших листьев капусты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанный лук
• 2 чайные ложки розмарина
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 140г риса басмати
• 140г варёного каштана
• 50г клюквы
• 300 мл овощного бульона
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка прозрачного мёда

Шаги

1. Разогрейте духовку до 180 °C/конвекция 160 °C/газ № 4. Удалите грубый стебель в центре листьев капусты. Поставьте большую кастрюлю соленой воды на огонь, добавьте капусту и варите 1-2 минуты, пока листья не станут мягкими. Слейте воду и мгновенно охладите под проточной холодной водой. Откиньте на сито и тщательно отожмите лишнюю воду, затем промокните бумажным полотенцем.
2. Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук и обжаривайте 5 минут до слегка золотистой корочки. Добавьте розмарин и сельдерей и готовьте еще 8 минут. Затем добавьте рис и, постоянно помешивая, готовьте минуту или две, пока зерна не станут блестящими. Снимите с огня, добавьте каштаны и клюкву, затем по вкусу посолите и поперчите.
3. Выложите небольшое количество начинки на лист капусты, заверните и сверните края вовнутрь, чтобы закрыть начинку. Выложите нарезанной стороной вниз одним слоем в глубокую форму с разогретым маслом. Закрепите края зубочистками (по желанию). Подготовьте все листья аналогично. Смешайте бульон, уксус и мёд, затем вылейте полученную смесь в форму. Накройте форму плотно фольгой и запекайте 1 час. Снимит