Феттуччине Альфредо

Ингредиенты

• 227 г клоттед-крим
• 25 г сливочного масла
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 100 г пармезана
• Тёртый мускатный орех
• 250 г феттуччине
• Измельчённая петрушка

Шаги

1. В средней кастрюле смешайте клоттед-крим, масло и крахмал на слабом огне до лёгкого кипения. Выключите и держите тёплым.
2. Тем временем положите сыр и мускат в миску с хорошим помолом чёрного перца и перемешайте (соль пока не добавляйте).
3. Положите пасту в другую кастрюлю с 2 ч. л. соли, залейте кипятком и варите по инструкции (обычно 3–4 мин). Отлейте немного воды и слейте пасту, но не насухо.
4. Добавьте пасту к сливкам, посыпьте сыром и аккуратно перемешайте на слабом огне силиконовой лопаткой. Когда соединится, влейте 3 ст. л. воды. Сначала будет жидко: мешайте, пока вода не впитается и соус не заблестит. Попробуйте, разложите по тёплым тарелкам, посыпьте зеленью и сразу подавайте.