คาเนลโลนีผักโขมและริคอตตา
อาหาร: Italian
คาเนลโลนีผักโขมและริคอตตา เป็นอาหารประเภทผักแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 8 กลีบ
- น้ำตาลละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่นกระป๋อง 400 กรัม 3 กระป๋อง
- ใบโหระพา 1 กำ
- มาสคาร์โปเน 2 ถ้วย
- นม 3 ช้อนโต๊ะ
- พาร์เมซาน 85 กรัม
- มอซซาเรลลาสไลซ์ 2 ก้อน
- ผักโขม 1 กก.
- พาร์เมซาน 100 กรัม
- ริคอตตา 3 ถ้วย
- ลูกจันทน์เล็กน้อย
- คาเนลโลนี 400 กรัม
ขั้นตอน
- ทำซอสมะเขือเทศก่อน ร้อนน้ำมันในกระทะใหญ่ผัดกระเทียม 1 นาที ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ และเครื่องปรุง เคี่ยว 20 นาทีคนเป็นครั้งคราวจนข้น ใส่โหระพาแล้วแบ่งซอสลงถาดเตาอบตื้น 2 ใบขึ้นไป พักไว้ ทำซอสโดยตีมาสคาร์โปเนกับนมจนเนียน ปรุงรส พักไว้
- ใส่ผักโขมในกระชอนใหญ่ราดน้ำเดือดให้นิ่ม (อาจทีละชุด) เมื่อจับได้บีบน้ำออก สับคร่าว ๆ ผสมในชามใหญ่กับพาร์เมซาน 100 กรัมและริคอตตา ปรุงเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์
- อุ่นเตาอบ 200 องศา/พัดลม 180/แก๊ส 6 ใช้ถุงบีบหรือถุงพลาสติกตัดมุมบีบไส้ใส่หลอดคาเนลโลนี เรียงข้างกันบนซอสมะเขือเทศแล้วตักซอสมาสคาร์โปเนราด โรยพาร์เมซานและมอซซาเรลลา แช่แข็งดิบหรืออบก่อนแล้วแช่แข็งได้ อบ 30-35 นาทีจนทองและเดือด นำออกพัก 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ