ซุปมะเขือเทศครีมมี่

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 2 หัว
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 ก้าน
• แครอท 300 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ
• มะเขือเทศเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่น 1.5 กิโลกรัม
• พาสซาตา (มะเขือเทศบดกรอง) 500 กรัม
• ซุปผักก้อน 3 ก้อน
• นมสดไขมันเต็ม 400 มล.

ขั้นตอน

1. ใส่น้ำมัน หอมใหญ่ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง แครอท มันฝรั่ง และใบกระวานลงในหม้อใบใหญ่หรือหม้อสองใบ ผัดด้วยไฟอ่อนจนหอมใหญ่นิ่ม ประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำในกาแล้วต้มให้เดือด
2. ใส่มะเขือเทศเข้มข้น น้ำตาล น้ำส้มสายชู มะเขือเทศหั่น และพาสซาตาลงไปคน แล้วบี้ซุปก้อนลงไป เติมน้ำเดือด 1 ลิตรแล้วเคี่ยวให้เดือดเบาๆ ปิดฝาเคี่ยว 15 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม แล้วนำใบกระวานออก ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือ (หรือตักใส่เครื่องปั่นทีละรอบ) จนเนียนละเอียด ปรุงรสตามชอบและเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยหากจำเป็น ถึงขั้นนี้สามารถพักซุปให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
3. เมื่อจะเสิร์ฟ อุ่นซุปอีกครั้งพร้อมเติมนมแล้วคน พยายามอย่าให้เดือด เสิร์ฟในชามเล็กพร้อมไส้กรอกพันแป้งอบชีส