ซูเฟล่ช็อกโกแลต

ส่วนผสม

• 142มล. ครีมเหลว
• 25ก. น้ำตาลทรายละเอียด
• 100ก. ดาร์กช็อกโกแลต
• 25ก. เนย
• เล็กน้อย เนย
• 50ก. น้ำตาลทรายละเอียด
• 175ก. ดาร์กช็อกโกแลต
• ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 4 ฟอง
• ไข่ขาว 5 ฟอง
• ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับเสิร์ฟ น้ำตาลไอซิ่ง

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบที่ 220°C/พัดลม 200°C/แก๊ส 7 วางถาดบนชั้นบน สำหรับซอส ตั้งครีมกับน้ำตาลให้เดือด ยกลงจากเตา คนช็อกโกแลตกับเนยจนละลาย เก็บให้อุ่น
2. ทาพิมพ์ราเมกิน 150 มล. 6 ใบด้วยเนยละลาย โรยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วสะบัดส่วนเกิน ละลายช็อกโกแลตกับครีมบนอ่างน้ำร้อน พักให้เย็นแล้วผสมไข่แดง ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะ ตักผสมหนึ่งช้อนลงช็อกโกแลต แล้วพับส่วนที่เหลือเบาๆ
3. ทำงานเร็ว: ใส่พิมพ์ให้เต็ม เช็ดขอบ วนนิ้วโป้งรอบขอบ ลดเตาอบเหลือ 200°C/พัดลม 180°C/แก๊ส 6 วางบนถาด อบ 8-10 นาทีจนพองและสั่นเล็กน้อย อย่าเปิดประตูเร็วเกินไปจะยุบ
4. เมื่อสุกแล้ว โรยน้ำตาลไอซิ่ง เจาะรูเล็กๆ ด้านบน เทซอสช็อกโกแลตร้อนเล็กน้อย ปิดฝากลับ เสิร์ฟทันที