คาสซูเลต์หมู

ส่วนผสม

• มันห่าน 4 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมู 350 กรัม
• หอมใหญ่ลูกใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• แครอทหั่นบาง 1 หัว
• เมล็ดยี่หร่าฝรั่ง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 600 มล.
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่ 2 กิ่ง
• ผักชีฝรั่ง 1 กำมือ
• ถั่วขาว 400 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเล็กน้อย
• ขนมปังสำหรับเสิร์ฟ
• บรอกโคลีสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบที่ 140°C (พัดลม 120°C, แก๊ส 1) ตั้งหม้อใบใหญ่ที่เข้าเตาอบได้ (มีฝาปิดสนิท) บนไฟแรง ใส่มันและเนื้อหั่นเต๋า ผัดสักครู่ให้ผิวนอกตึง คนเร็ว ๆ ให้สุกทั่ว ลดไฟอ่อน ใส่หอมใหญ่หั่นแว่น กระเทียมทั้งกลีบ แครอท และเมล็ดยี่หร่าฝรั่ง ผัดเบา ๆ สักครู่ให้ผักนิ่ม
2. เทน้ำส้มสายชูไวน์แดง ขูดเศษเนื้อที่ติดก้นหม้อ ใส่น้ำซุป ซอสมะเขือเทศ และโรสแมรี่กับผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยว 10 นาที ปรุงรส ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ 2 ชั่วโมง เปิดฝาในชั่วโมงสุดท้าย คนเป็นครั้งคราว และใส่ถั่วเมื่อเหลือเวลา 30 นาที
3. นำหม้อออกจากเตาและเปิดเตาย่าง โรยสมุนไพรที่เหลือและเกล็ดขนมปังด้านบน ราดน้ำมันเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอีก 5–10 นาทีจนเกล็ดขนมปังเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและผักใบเขียว