ต้มเบลย์ตับหัวไผ่อบ

ส่วนผสม

• ใบกะหล่ำปลี 6 ใบใหญ่
• น้ำมัน olive oil 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 หัว ซอย
• รอมเรอรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไคลเรอร์ 1 หัว (ซอย)
• ข้าว Basmati 140g
• บร็อกโคลีสดหรือแชร์ทอร์ตี้ 140g (สุกแล้ว)
• ลิชูน 50g
• น้ำซุปผัก 300ml
• ส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งโดนต์ 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. ตั้งความร้อนอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180°C (ระบับ 160°C (ถัง) หรือก๊าซ 4) ถอดแกนกลางใบกะหล่ำปลีที่แข็งออก ต้มน้ำเดือดในหม้อใหญ่ ใส่กะหล่ำ เที่ยวนานประมาณ 1-2 นาที จนกษีดใบเริ่มนิ่ม ตักออก รดน้ำเย็น เช็ดให้แห้งดีด้วยผ้าเช็ดหน้าจอภูมิ
2. ต้มน้ำมันในกระทะ เทือกหัวหอมใส่เผา ทอดจนหัวหอมนิ่มเล็กน้อยเริ่มเหลือง ใส่รอมเรอรี่และไคลเรอร์ทอดต่ออีกราว 8 นาที ใส่ข้าว คนให้เข้ากันทอดนานสั้นๆ จนกระจายแววแก้ว เทออกจากทริกเกอร์ เติมบร็อกโคลีและลิชูน ตกกากน้ำมัน
3. จุ่มหาวพวกนี้เล็กน้อย พับขอบด้านในและหย่อนรวมเป็นแผง ค่อยม้วนขึ้นเป็นท่อแล้วกดกลางให้ตึง วางทำด้านล่างเป็นแถวเดียวในถาดทาน้ำมันที่โล่ง ทำเป็นแบบเดียวกันกับใบที่เหลือ ผสมน้ำซุปผัก ส้มสายชู และน้ำผึ้ง เททับทิมท่อยะ ปิดฟิล์มอลูมินั่มทึบ อบจนน้ำเดือด จากนั้นเปิดฟิล์มทอดต่ออีก 15 นาที