บิสเทก (Bistek)

ส่วนผสม

• 1 ปอนด์ เนื้อโค
• 5 ช้อนโต๊ะ ซอสหมักเนื้อโคฮัว
• 1 ลูกมะนาว
• 3 ดอก กระเทียม
• 3 ส่วน (เทียบความสด) หัวหอม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน olive
• 1 แกงสมุท (แกงบวน) น้ำปลา
• 1 จับเล็ก เกลือ

ขั้นตอน

1. นำเนื้อโคไปหมักด้วยซอสหมักเนื้อโคฮัว มะนาว (หรือ lime) และเกลือไว้ไม่ต่ำกว่า 1 ชั่วโมง ทราบได้ว่าควรหมักทั้งคืนสำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
2. อุ่นน้ำมันในกระทะแล้ว ค่อยๆ ทอดครึ่งหัวหอมไว้จนหัวหอมนุ่มจนดึก เก็บทิ้งไว้
3. ตักเนื้อโคออกจากน้ำมันหมักก่อน ตั้งไว้ ทำความสะอาดกระทะ แล้วค่อยๆ ทำน้ำข้นเนื้อโคบนท้องกระทะเดิมที่ใช้ทอดหัวหอมไว้ 1 นาทีต่อด้าน สั่งทิ้ง ตั้งไว้
4. ใส่น้ำมันเพิ่มหากต้องการ ลวกจนกระเทียมสุกจนดึกและหัวหอมดิบที่เหลือ จนหัวหอมนุ่ม
5. ฉีดน้ำข้นเนื้อโคที่เหลือและน้ำลงไปในกระทะ ปรุงร้อนจวนจนเดือด
6. ใส่เนื้อโคกลับไปในกระทะ ปิดฝา หุงจนเนื้อนุ่ม ทราบว่าควรเติมน้ำตามความจำเป็น
7. ปรุงรสด้วยผงมะกราดและเกลือเพิ่มหากต้องการ โรยหัวหอมทอดไว้ทิ้งบนหน้า
8. ยกขึ้นเสิร์ฟบนจาน แช่ร้อนหรือเสิร์ฟทันที รับรองรสและความอร่อย! แบ่งปันความอร่อยกันได้เลย!