ผัดไข่มะเขือเทศแบบจีน

ส่วนผสม

• 450 ก. มะเขือเทศพลัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 5 ฟอง ไข่ใหญ่
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา
• 2 ช้อนชา ผงซุปไก่
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• 1/2 ช้อนชา พริกไทย
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• 1 ต้น ต้นหอม
• 2 ถ้วย ข้าวหอมมะลิ

ขั้นตอน

1. ใช้ซุปไก่แทนผงได้ เติมซุป 1/4 ถ้วย และแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชาละลายในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมมะเขือเทศ:
2. หั่นมะเขือเทศครึ่ง เอาขั้วแข็งออก หั่นครึ่งละสามส่วนเท่ากัน (ผลละ 6 ชิ้น)
3. ทำไข่คนนุ่ม:
4. ในกระทะเทฟลอนเย็นขนาด 20–25 ซม. ใส่น้ำมันกับไข่ตี ตั้งไฟกลาง เมื่อชั้นบางด้านล่างเริ่มสุก ดันไข่ไปทางเดียว
5. คนเบาๆ 2–5 นาทีจนเกือบเซ็ตแต่ยังมันวาว ตักขึ้นจาน เช็ดกระทะถ้าจำเป็น
6. ผัดมะเขือเทศและเครื่องปรุง:
7. ใส่น้ำมันงาและมะเขือเทศ ผัดไฟกลางประมาณ 3 นาทีจนนุ่มแต่ไม่เละ ใส่ผงซุป น้ำตาล พริกไทยขาว คนประมาณ 1 นาที
8. ใส่ไข่ ผัด และตกแต่ง:
9. ใส่ไข่กลับไปกับมะเขือเทศ ผัดประมาณ 2 นาที ชิม ใส่เกลือเฉพาะเมื่อจำเป็น โรยต้นหอม เสิร์ฟกับข้าวนึ่ง