พายเนื้อสับ

ส่วนผสม

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวสับ 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
• มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 75 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 250 มล.
• ซอสวูสเตอร์เชียร์เล็กน้อย
• แป้งพายชอร์ตครัสต์ 400 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง

ขั้นตอน

1. อุ่นเตาอบที่ 200°C/400°F/แก๊สระดับ 6
2. ตั้งน้ำมันในกระทะลึก ผัดเนื้อสับ 4-5 นาที ใช้ช้อนไม้ยีให้กระจายขณะที่เนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล
3. ใส่หัวหอมผัด 2-3 นาที แล้วใส่มะเขือเทศเข้มข้นผัดต่ออีก 2-3 นาที ใส่แป้งผัดอีก 1 นาที จากนั้นใส่เห็ดหั่น เบียร์ดำหรือน้ำซุปเนื้อ และซอสวูสเตอร์เชียร์สองสามหยด ต้มจนเดือด แล้วลดไฟ ปิดฝา เคี่ยว 20 นาที ยกลงพักให้เย็น แล้วตักไส้เนื้อใส่ถาดพายขนาด 1 ลิตร
4. คลึงแป้งพายบนพื้นที่โรยแป้งให้ใหญ่กว่าถาดเล็กน้อย วางแป้งคลุมถาดเบาๆ กดขอบให้แน่น ตัดส่วนเกินออก แล้วจีบขอบเป็นลอน
5. ตัดเศษแป้งเป็นรูปใบไม้ แล้วตกแต่งด้านบนพาย ติดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
6. กรีดแป้งสามถึงสี่รอยให้ไอน้ำระบายออก ทาไข่แดงที่เหลือให้ทั่วพาย แล้วอบ 20-25 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ตัดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ