ฟิชโฟโฟ
อาหาร: Portuguese
ฟิชโฟโฟ เป็นอาหารทะเลแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- ปลาแฮดด็อก 600 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- พริกเขียวสับ 1 เม็ด
- ผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 2 ชิ้น
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 3 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 75 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอน
- ใส่ปลาในหม้อมีฝา เทน้ำให้ท่วม ต้มเบา ๆ แล้วตุ๋นไฟอ่อน 10 นาทีปิดฝา สะเด็ดน้ำแล้วฉีกปลา
- ใส่ปลา มัน พริกเขียว ผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำ กระเทียม และขิงในชามใหญ่ ปรุงรส ใส่แป้งข้าว คนให้เข้ากัน แล้วตอกไข่ 1 ฟอง คน แบ่งเป็น 15 ก้อน ปั้นเป็นแท่งเล็ก ตอกไข่ที่เหลือตีเบา ๆ ใส่เกล็ดขนมปังอีกชาม จุ่มแต่ละโฟโฟในไข่แล้วเกล็ดขนมปัง แช่เย็น 20 นาที
- ตั้งน้ำมัน 1 ซม. ในกระทะใหญ่ไฟกลาง ทอดโฟโฟทีละชุด ด้านละ 2 นาที พลิกเบา ๆ ให้สีทองทั่ว สะเด็ดบนกระดาษครัว ทำซ้ำที่เหลือ
- สลัดหอม: ผสมหอม ผักชี และน้ำมะนาวกับเกลือเล็กน้อย เสิร์ฟกับโฟโฟและชาตนีย์มะม่วง