เซวาปี ไส้กระดี่

ส่วนผสม

• 500 กรัม เนื้อสัตว์ตุนอัป
• 250 กรัม เนื้อหมูตุนอัป
• 1 หน่วย หอมแล้วตัด
• 4 กลีบ กระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่น
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยผง
• 3/4 ช้อนชา เคลือยแคลเซียม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1 อวบ Vegeta
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทย

ขั้นตอน

1. วางเนื้อสัตว์ตุนอัปลงในชาม ตัดหอมให้ละเอียดมากและบดกระเทียม นำมาใส่ในชามด้วย ใส่ตะไคร้ที่หั่นไว้, พริกไทยทุกชนิด, เคลือยแคลเซียม, เกลือแป้งเหนียว, น้ำ, Vegeta, เกลือ และพริกไทยเข้าไป
2. ผสมให้เข้ากันดีโดยใช้ผู้ผสมอาหารแบบสวิส หรือมือ ปิดผ้าพลาสติกเกล็ดห่าฝน (cling films) คลุมชามและไว้พักในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
3. เอาชิ้นเนื้อจากส่วนผสม ประมาณ 50-55 กรัม หรือ 1.7-1.9 ออนซ์ หรือ 1⁄4 แก้ว มาทำเป็นเซวาปี ยอดแบนน่า ความยาวประมาณ 7-10 ซม. หรือ 3-4 นิ้ว ของเราได้จำนวน 18 แก้วไส้กระดี่ สูตรนี้สามารถทำขยายได้ง่าย
4. ย่างเซวาปีบนกระทะย่างร้อนหรือบาร์บีคิวเป็นเวลาประมาณ 12-14 นาที หมุนหมุนบ้างประมาณ 3 ครั้ง หรือจนกว่าจะเหลืองสวยทั้งหมดและสุกกันสนิท จะทราบว่าสุกด้วยการตัดส่วนปลายด้วยเลือก แล้วทดลองย่างชุดถัดไปด้วยเวลาเดียวกัน
5. เสิร์ฟหน้าว่างให้ร้อนดังที่แนะนำ สามารถรีเฟรสชื่นเซวาปีในอู่ตึงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ สำหรับประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะอุ่นกันสนิท ตรวจเช็กชิ้นหนึ่ง หากยังไม่อุ่นพอ ให้ใส่ไส้กระดี่ไปอีกไม่กี่นาที