เปกาเนื้อแกะสไตล์โครเอเชีย

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• ซูกินีหั่น 1 ลูก
• แครอทหั่น 1 หัว
• พริกหวานเขียวหั่น 1 ลูก
• มะเขือม่วงลูกเล็ก 1 ลูก
• หอมใหญ่หั่นลูกใหญ่ 1 หัว
• เนื้อไหล่แกะ 800 กรัม
• ซอสกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• ไธม์เล็กน้อย
• ไวน์ขาว 250 มล.
• พริกไทยหนึ่งหยิบมือ

ขั้นตอน

1. วอร์มเตาอบที่ 200°C แบบพัดลม / 220°C / 425°F / แก๊สระดับ 7
2. ถ้าไม่ได้ซื้อเนื้อแกะหั่นเต๋า ให้หั่นเนื้อไหล่หรือขาแกะเป็นชิ้นใหญ่แล้วพักไว้
3. ชิ้นเนื้อแกะหั่นบนเขียงสีแดง
4. ทำน้ำมันหมัก:
5. ผสมน้ำมันมะกอก 80 มล. ในชามกับกระเทียมบด มะเขือเทศตากแห้งบด พริกไทยดำ และเกลือ
6. น้ำมันมะกอก มะเขือเทศตากแห้งบด กระเทียมบด และพริกไทยดำ ผสมในชามสีเงินสำหรับทำเปกาโครเอเชีย
7. ใส่มันฝรั่งและผักลงในหม้ออบใบใหญ่ที่มีฝา
8. ผักหั่นได้แก่หอมแดงใหญ่ ซูกินี มันฝรั่ง และพริกหวานแดงในหม้อเหล็กหล่อ
9. วางเนื้อแกะบนผัก แล้วราดน้ำหมักและไวน์ด้านบน
10. ชิ้นเนื้อแกะเคลือบซอสน้ำมันมะเขือเทศตากแห้งบนหอมแดงใหญ่ มะเขือม่วง ซูกินี และมันฝรั่งในหม้อเหล็กหล่อ
11. ใส่โรสแมรี่ ไธม์ และเสจ พยายามให้สมุนไพรอยู่ด้านบน
12. เพื่อให้หยิบก้านสมุนไพรออกได้ง่ายหลังอบเสร็จ
13. ชิ้นเนื้อแกะเคลือบซอสมะเขือเทศตากแห้ง โรยไธม์ โรสแมรี่ และเสจ บนผักในหม้อเหล็กหล่อ
14. ปิดฝาหม้อแล้วอบ 1 ชั่วโมง 30 นาที
15. ถ้าไม่มีฝาให้ปิดด้วยฟอยล์ให้มิดชิด
16. หม้อเหล็กหล่อปิดฝาอยู่ในเตาอบ
17. เปิดฝา หยิบก้านสมุนไพรหนา ๆ ออก คนน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะเข้าไป
18. อบต่ออีก 20-30 นาที
19. เปกาเนื้อแกะโครเอเชียที่อบเสร็จในหม้อเหล็กหล่อในเตาอบ
20. เสิร์ฟกับขนมปังโฮมเมดสด ๆ ไว้จิ้มน้ำซอส