เบอร์รี่ ฟูล: ชีสเค้กเบอร์รี่แท่ง
อาหาร: British
เบอร์รี่ ฟูล: ชีสเค้กเบอร์รี่แท่ง เป็นของหวานแบบทำกินที่บ้าน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
วิดีโอ
ส่วนผสม
- 50 กรัม พีแอคโคดา
- 125 กรัม บัตเตอร์
- 150 กรัม ซูเกอร์
- ผสมในขนมให้ได้รสขมของมะนาว (Garnish with Lemon)
- 150 กรัม แป้งสาลี
- ½ ช้อนชา เกลือแร่
- 600 กรัม เบอร์รี่ม่วง
- 75 กรัม ซูเกอร์
- 2 ช้อนโต๊ะ ซูเกอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะนาว
- 300 มิลลิลิตร ครีมหวาน (Double Cream)
- 100 มิลลิลิตร ยอเกิร์ต
- หอมระเหยดอกมิ้นท์ (Garnish with Mint)
ขั้นตอน
- สำหรับขนมใบไม้ ตั้งความร้อนอบไฟให้เดี๋ยว 200C/180C (Wind mode)/Gas 6 แล้ววางกระดาษอบขนมสองใบใหญ่ โรยพีแอคโคดาลงบนกระดานอบให้แล้วเอาอบไฟ 6-8 นาที หรือจนกว่าจะสีเหลืองทอง ให้ดูลั้น ๆ อย่าให้ไหม้ แล้วยกออกมา ทิ้งให้เย็นด้วยฝีมือ
- ใส่บัตเตอร์และซูเกอร์ลงในชามใหญ่พาณิชย์ คนด้วยถือไม้จนขาวนุ่มและรวมเป็นครีม แล้วตัดพีแอคโคดาที่คอยเหนียวด้วยฝีมือ แล้วนำมาใส่ต่อเข้ากับครีมและซูเกอร์ รวมทั้งเปลือกมะนาว แป้งสาลี และเกลือแร่ คนให้เข้ากันจนเหลวแล้วแน่นเป็นก้อน – อาจจำเป็นต้องช่วยด้วยฝีมือ
- ปรับขนมให้เป็น 24 ชิ้น แล้วลูกจันทร์เส้นเล็กๆ โรยลงในกระดานอบที่เตรียมไว้ จัดระยะห่างกันเพื่อให้พองขยายได้
- บีบขนมให้แน่นสุดๆ ด้วยเตารือหรือช้อนให้หนาประมาณ 1 ซม. อบตามลำดับกระดาน 12 นาที หรือจนกว่าจะสีบรอนซ์อ่อนมาก ทิ้งไว้ตามกระดานให้เย็น ขนมจะมีความนุ่มกะทันหันเมื่อยกออกจากอบไฟ แต่จะแข็งเมื่อเย็น
- เก็บขนมในจานปิดฝาอากาศได้เลย แล้วจะกินได้ภายใน 5 วัน
- สำหรับฟูล ล้างเบอร์รี่ในตะกร้าพรางฝุ่น ใส่เบอร์รี่ลงในหม้อด้านไม่ติดฉาบ แล้วโรยซูเกอร์ลงไป
- ใส่น้ำมันมะนาวลงไปและ งวดเบาๆ สองนาที หรือจนกว่าเบอร์รี่จะพองและเหลือน้ำพอสมควร สับเบอร์รี่ตัวหนึ่งในสิบสองตัวไว้ตกแต่ง แล้วรวบเบอร์รี่ตัวอื่นต่อให้คุ้ม
- งวดเบอร์รี่ให้นิ่มๆ ทุกนาที 15 นาที จนมีความผสมและหนืดสุดๆ แล้วยกออกจากไฟ Pinch เบอร์รี่และน้ำออกผ่านตะแกรงด้านหน้าผอม ใช้ด้านหลังของตัวช้อนชามด้วยให้ได้ส่วนผสมนุ่มมากที่สุด ทิ้งให้ผสมนุ่มตกแต่งพักเย็น แล้วล้างเมล็ดออก เหลือได้ประมาณ 325 มิลลิลิตร/11 ออนซ์
- เอาครีมและยอเกิร์ตลงในชามใหญ่ พาณิชย์แล้วคนด้วยโกลเด้นชิฟ(Whisk)จนมียอดปลายอ่อนๆ ถ้าเอาช้อนออกจากชาม เนื่องจากในอาหารจะทำให้ครีมแน่นขึ้นเอง ระวังอย่าคนหนักเกินไป
- เมื่อผสมพร้อมรองที่เย็นสนิท ปรับรสหวานด้วยการโรยซูเกอร์เพิ่มถ้าต้องการ แล้วนำผสมใส่ชามที่มีครีมและยอเกิร์ตที่คนไว้ คนเบามือครั้งเดียวหรือสองครั้งให้ผสมเข้ากันอย่างดีเลิศ
- จัดเบอร์รี่ ฟูลลงในจานแบนกระจก สองจาน เพื่อรับประทานคนเดียว หรือสองจานเดียวใหญ่ๆ จะมีลายสีสลัวล้วน ระวังอย่าคนให้เข้มข้นมาก ตกแต่งด้วยใบมิ้นท์และเบอร์รี่ที่สับไว้ให้บางอย่าง แล้วโรยน้ำตาลบ้างถ้าชอบ พร้อมเสิร์ฟกับขนมพีแอคโคดา