เส้นใหญ่ผัดกุ้ง

ส่วนผสม

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 1/2 ถุง
• กุ้ง 8 ออนซ์
• ไข่ 1/2 ฟอง
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ขิง 1 ช้อนชา
• หอมใหญ่ 1/2 ถ้วย
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ต้นหอม 1/2 ถ้วย
• เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. ขั้นตอนที่ 1 - แช่เส้นก๋วยเตี๋ยว
2. แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวข้ามคืนจนนิ่ม
3. ขั้นตอนที่ 2 - ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว
4. ต้มเส้น 10-15 นาที แล้วล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก
5. ขั้นตอนที่ 3 - หมักกุ้ง
6. ใส่กุ้ง ไข่ พริกไทยขาว 1 หยิบมือ น้ำมันงา 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม
7. คลุกให้เข้ากันดี
8. ขั้นตอนที่ 4 - ผัด
9. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและกุ้งลงในกระทะ ผัดจนกุ้งเป็นสีเหลืองทอง
10. ตักกุ้งพักไว้
11. เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงกระทะ แล้วใส่กระเทียมสับ ขิง และผักทั้งหมด
12. ใส่เส้นลงในกระทะ
13. จากนั้นใส่เหล้าเชอร์รี่ ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันงา พริกไทยขาว 1 หยิบมือ และซีอิ๊ว
14. ใส่กุ้งกลับลงไป
15. เพื่อให้ซอสข้น ตีแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในชาม แล้วค่อยๆ เทลงในกระทะจนได้ความข้นที่ต้องการ