เอ็มปานาดาสต้นหอมและกุ้ง

ส่วนผสม

• ต้นหอม 1 กำ
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• พริกแดงหั่นบาง 1 เม็ด
• กระเทียม 1 กลีบ
• กุ้ง 350 กรัม
• เฟตา 75 กรัม
• เนย 15 กรัม
• แป้งสาลี 250 กรัม
• ไข่แยก 1 ฟอง
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. ทำแป้ง: ขยี้เนยกับแป้ง แล้วใส่ไข่ขาวกับไข่แดงครึ่งฟอง (เก็บที่เหลือ) น้ำส้มสายชู เกลือเล็กน้อย และน้ำเย็นพอให้แป้งนุ่ม นวดบนพื้นโรยแป้งจนเนียน ห่อพัก 30 นาที
2. อุ่นเตาอบ 180 องศา/พัดลม 160/แก๊ส 4 ตัดปลายเขียวของต้นหอมแล้วหั่นบางที่เหลือ ร้อนน้ำมันเล็กน้อยผัดเบา ๆ จนนิ่มไม่ให้สีน้ำตาล ใส่พริกกับกระเทียมคน ใส่กุ้งต้มจนทึบแสง ปรุงรส ตักกุ้งออก เคี่ยวน้ำจนข้นแล้วคืนกุ้ง
3. แบ่งแป้งเป็นแปดก้อน รีดเป็นวงกลมบาง ใส่ไส้ครึ่งหนึ่ง โรยเฟตาแล้วพับ ตัดขอบ พับและปิดสนิท วางบนถาดทาน้ำมัน ทำซ้ำ ผสมไข่แดงที่เหลือกับน้ำเล็กน้อยทา
4. อบ 30 นาทีหรือจนทองและกรอบขอบเล็กน้อย