โคตเตอร์คูค (เค้กผึ้งไทย)

ส่วนผสม

• 200 กรัม มะนาวน้ำหรือไขมันสด
• 200 กรัม น้ำตาลถ่วม
• 250 กรัม แป้งสาลีทั่วไป
• 1 ช่อเกลือ
• 200 กรัม เบอร์เรสเลช (Dulce de leche)
• 75 กรัม โกโก้ช็อกโกแลตเข้มข้น
• 1 ไข่ไว้พัก

ขั้นตอน

1. เตาอบทำความร้อนที่ 180°C/350˚F (เตาแบบทั่วไป)
2. วางเนื้อบิตโตรลลี่ที่อ่อนและน้ำตาลถ่วมลงในกระชอน เคลื่อนที่ไปมาจนกว่าจะเหมือนเนยเส้น
3. รวมแป้งสาลีและเกลือเข้าด้วยกันแล้วลอกด้วยมือจนเป็นดอนกลมและเนียน แยกวัตถุดิบออกเป็น 2 ส่วน
4. วางกระดาษกรองเค้กแผงหนึ่งชั้นข้างล่างในถ้วยเค้น (ไม่ใช่ถ้วยยกได้) แล้วใส่แผงแป้งส่วนแรกลงไป เย็นเวลาปฏิบัติงาน
5. กระจายดอลลอป (บางส่วน) ของเบอร์เรสเลชด้วยช้อนจานเล็กเบาๆ บนพื้นผิว พร้อมเคลื่อนที่โกโก้ช็อกโกแลตที่ขูดมาแล้วลงไป แล้วโปรยทับด้วยแป้งส่วนที่สอง
6. เทความนี้อาจจะทำไม่สวยนัก แต่ถ้าไม่สวยก็ไม่ต้องตกใจ ร้านเชอรี่บะหมี่อร่อยก็ทำแบบนี้เอง! แปะขี้ผึ้ง (หรือน้ำกล้วยน้ำตาล) ลงบนพื้นแป้งเบาๆ
7. อบในเตาในช่วงเวลาประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะเกลี้ยงเหลืองสวยงาม เมื่อออกมาดูเค้กจะเป็นน้ำหนักตัว (ยุ่งเหยิง) เพราะในช่วงนี้มันยังแข็งไม่รัดนัก
8. เมื่อเค้นเย็นเพียบพอแล้วถึงจะตัดเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ ได้!
9. ข้อควรระวัง
10. การเก็บรักษา: เก็บในภาชนะปิดสนิท นอกจากอุณหภูมิห้องสำหรับประมาณ 2-3 วัน หรือในตู้เย็นสำหรับ 5 วัน สามารถแช่เย็นได้นานถึงสามเดือน