โจ๊กข้าวฟ่าง

หมายเหตุ

โจ๊กข้าวฟ่างเป็นโจ๊กทำเองที่พบได้ทั่วไปในภาคเหนือของจีน เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน กลิ่นหอมของข้าวเข้มข้น และน้ำมันข้าวฟ่างที่เคี่ยวออกมาช่วยบำรุงกระเพาะเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังอุดมด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแคโรทีน ปริมาณวิตามินบี 1 อยู่ในระดับต้น ๆ เมื่อเทียบกับธัญพืช ย่อยและดูดซึมได้ง่าย วิธีทำง่ายมาก แม้มือใหม่ก็ทำได้สบาย ๆ ใช้เวลาตั้งแต่เริ่มต้มน้ำจนยกลงจากเตาประมาณ 30–35 นาที

ระดับความยากโดยประมาณ: ★★
พลังงานโดยประมาณ: 362 กิโลแคลอรี

การคำนวณ:
- ข้าวฟ่าง 100 กรัม
- น้ำ (น้ำจากแหล่งน้ำพุธรรมชาติบนภูเขาดีที่สุด) 2000 กรัม

จากเงื่อนไขข้างต้น คำนวณสัดส่วนวัตถุดิบที่วางแผนจะใช้

* สูตรนี้เคี่ยวด้วยหม้อธรรมดา (ใช้เวลาเพียง 30–35 นาทีก็ยกลงได้) และให้รสชาติดีที่สุด หม้ออัดแรงดันและหม้อหุงข้าวช่วยประหยัดแรง แต่ผลลัพธ์จะด้อยลง ควรลดปริมาณน้ำให้เหมาะสม โดยทั่วไปใช้ข้าวฟ่าง 100 กรัม + น้ำ 1800 กรัม
* ข้าวฟ่างควรล้างด้วยน้ำเพียงเพื่อกำจัดฝุ่นผิวด้านนอกเท่านั้น ห้ามล้างมากเกินไปโดยเด็ดขาด เพราะจะทำให้น้ำมันข้าวฟ่างสูญเสียไป
* จำไว้ให้ดีว่าต้องใส่ข้าวฟ่างลงหม้อตอนน้ำเดือด
* ไม่ชอบใส่สารด่าง เพราะชอบกลิ่นหอมแท้ ๆ ของข้าวฟ่างมากกว่า