โจ๊กไก่

ส่วนผสม

• 225 ก. ไก่
• หยิบมือ เกลือ
• หยิบมือ พริกไทย
• 1 ช้อนชา น้ำขิง
• 1 ช้อนชา ขิง
• 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม
• 1/2 ถ้วย ข้าว
• 8 ถ้วย น้ำ
• 55 ก. ผักชี

ขั้นตอน

1. ขั้นตอน 1 - หมักไก่
2. ในชามใส่ไก่ เกลือ พริกไทยขาว และน้ำขิง แล้วคลุกให้เข้ากัน
3. พักไก่ไว้
4. ขั้นตอน 2 - ล้างข้าวขาว
5. ล้างข้าวในชามหรือหม้อโลหะสองสามครั้งแล้วเทน้ำออก
6. ขั้นตอน 2 - ต้มข้าวขาว
7. ใส่น้ำ 8 ถ้วย ตั้งไฟแรงจนเดือด เมื่อโจ๊กเริ่มเดือดลดไฟอ่อน คนทุก 8–10 นาที ประมาณ 20–25 นาที
8. หลัง 25 นาที อาจเติมน้ำอีกนิดให้โจ๊กเหลวตามชอบ
9. ใส่ไก่ที่หมักแล้วลงโจ๊ก เคี่ยวไฟอ่อนอีก 10 นาที
10. หลังอีก 10 นาที ใส่ต้นหอม ขิงหั่นบาง เกลือ 1 หยิบ พริกไทยขาว 1 หยิบ คน 10 วินาที
11. ตักโจ๊กลงชาม
12. เสริม: โรยผักชีบนโจ๊ก