ไก่กังเปา

ส่วนผสม

• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ 500ก.
• ผงพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสับ 4 ต้น
• กระเทียม 6 กลีบ
• เห็ดฟางน้ำ/วอเตอร์เชสต์นัท 220ก.
• ถั่วลิสง 100ก.

ขั้นตอน

1. ผสมสาเกหรือเหล้าข้าว ซีอิ๊ว น้ำมันงา และแป้งข้าวโพดละลายน้ำ แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่ง
2. ในภาชนะแก้ว ผสมส่วนผสมสาเกครึ่งหนึ่งกับไก่แล้วคลุกให้ทั่ว ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. ในกระทะกลาง ผสมส่วนผสมสาเกที่เหลือ พริก น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนแล้วใส่ต้นหอม กระเทียม วอเตอร์เชสต์นัท และถั่วลิสง อุ่นซอสช้า ๆ ไฟกลางจนหอม
4. ระหว่างนั้น เอาไก่จากน้ำหมักออกผัดในกระทะใหญ่จนน้ำใส เมื่อซอสหอมแล้วใส่ไก่ผัดแล้วตุ๋นจนข้น