ไก่นายพลโจ (General Tso)

ส่วนผสม

• อกไก่ 1 1/2 ชิ้น
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เกลือหัวหอม 1/2 ช้อนชา
• กระเทียมผง 1/4 ช้อนชา
• น้ำ 3/4 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย
• ซอสเป็ด (เปรี้ยวหวาน) 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• โคชูจัง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ขิง 1 ช้อนชา

ขั้นตอน

1. วิธีทำ:
2. ขั้นที่ 1 - ซอส
3. ใส่น้ำ 2 ถ้วย ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าเชอร์รีสำหรับปรุงอาหาร พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา ขิงสับ กระเทียมสับ พริก ซอสมะเขือเทศ ซอสฮอยซิน และน้ำตาลลงในชาม
4. คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
5. ขั้นที่ 2 - หมักไก่
6. ใส่ไก่ เกลือ 1 หยิบมือ พริกไทยขาว 1 หยิบมือ ไข่ขาว 2 ฟอง และแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม
7. ขั้นที่ 3 - ทอดไก่
8. ทอดไก่ในน้ำมันท่วมที่ 350°F นาน 3-4 นาทีหรือจนเหลืองทอง เขี่ยให้ชิ้นไก่แยกกันไม่ติดกัน
9. พักไก่ไว้
10. ขั้นที่ 4 - ผัด
11. ใส่ซอสลงในกระทะ ตามด้วยบรอกโคลี รอจนเดือด
12. เพื่อให้ซอสข้น ให้ตีแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะในชาม แล้วค่อย ๆ เทลงจนได้ความข้นที่ต้องการ
13. จากนั้นใส่ไก่ ผัด 1 นาที แล้วตักใส่จานเสิร์ฟ