ไก่ส้มแบบจีน

ส่วนผสม

• เปลือกส้มขูด 1 ลูก
• 1/4 ถ้วย น้ำส้ม
• 1/4 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
• 1/4 ถ้วย น้ำ
• 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชูข้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• 1/2 ถ้วย น้ำตาล
• 650 ก. น่องไก่
• 2 ฟอง ไข่ใหญ่
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด
• 1/2 ถ้วย แป้งสาลี
• 2 ถ้วย น้ำมันพืช
• 2 กลีบ กระเทียมสับ
• 1 หัว หอมแดงฝรั่งสับ
• ต้นหอมหั่น
• งาสำหรับตกแต่ง
• ข้าวสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน

1. ทำซอส้ม:
2. ตีส่วนผสมซอสในชามกลาง พักไว้
3. เตรียมไก่:
4. หั่นไก่เป็นลูกเต๋าประมาณ 2.5 ซม. ตีไข่กับเกลือพริกไทย ใส่ไก่ คน
5. ในชามอื่นตีแป้งกับแป้งข้าวโพด ตักไก่ออกจากไข่ให้สะเด็ด แล้วคลุกแป้งให้ทั่ว
6. ทอดไก่:
7. เทน้ำมันลงกระทะใหญ่ 25–30 ซม. ร้อนไฟกลาง-แรงถึง 175 °C ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ทดลองด้วยแป้งนิดหน่อย: ต้องพุ่งทันที
8. เมื่อน้ำมันร้อน ทอดไก่สองรอบ น้ำมันอาจไม่ท่วมทั้งหมด — ไม่เป็นไร ทอด 3–4 นาที พลิกแล้วอีก 3–4 นาทีจนสุก รวมประมาณ 6–8 นาที
9. ตักไก่ขึ้นจานรองกระดาษซับน้ำมัน ทำซ้ำจนหมด
10. เคี่ยวไก่ในซอส:
11. เมื่อไก่เสร็จ เทน้ำมันร้อนทิ้ง เช็ดกระทะ ใส่น้ำมันใหม่ 1 ช้อนกับกระเทียมและหอม ผัดหนึ่งนาทีแล้วใส่ซอส เคี่ยวจนข้น
12. เมื่อซอสร้อนปุด ใส่ไก่ทอด คนให้เคลือบ ซอสจะข้นต่อ เคี่ยวอีกหนึ่งสองนาที เสิร์ฟบนข้าวขาวโรยงาและต้นหอม
13. ชอบสูตรนี้ไหม ฝากให้คะแนนและรีวิว!
14. ของเหลือ: ไก่ส้มเก็บในตู้เย็นได้ 5 วัน อุ่นในกระทะกับน้ำนิดหน่อยไฟอ่อน แช่แข็งได้ถึง 3 เดือน ละลายก่อนอุ่นไม่ให้จับเป็นก้อน