Toplam 484 tarif
Suda haşlanmış dana eti, Sichuan mutfağının klasik, baharatlı ve acılı lezzetlerinden biridir; dokusu yumuşak, çorbası parlak kırmızı, aroması acılı ve lezzeti yoğundur. Dana eti kaliteli protein ve demir bakımından zengindir; fasulye filiziyle birlikte tüketildiğinde besin lifi de sağlar. Bu yemek yeni başlayanlar için çok zor değildir; ancak pişirme ısısına ve kızgın yağ dökerken güvenliğe dikkat edilmelidir. Genel hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık kırk dakikadır.
Yüksek proteinli, yüksek lifli ve pratik bir besleyici kahvaltı olan bu tarif; sütün kremsi dokusunu, yulafın tahıl aromasını ve tavada pişmiş yumurtanın yumuşak dış dokusunu ustaca bir araya getirir. Ilık ve yumuşak yapısı sayesinde kolay sindirilir, uzun süre tokluk sağlar. Hazırlama süreci basit ve doğrudandır; yeni başlayanlar için son derece uygundur. Tarif yaklaşık üç dakikada tamamlanır, sebze ve meyvelerle birlikte tüketildiğinde daha ferah bir lezzet sunar.
İki kez pişirilmiş domuz eti, Sichuan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Ana malzeme olarak domuz butunun arka kısmından alınan ikinci kesim et veya domuz göbeği eti kullanılır. Yemek parlak kırmızı renkte olur; yağlı kısım saydamlaşır ve hafifçe kıvrılır, yağsız kısım ise kuru aromalı ancak sert olmayan bir dokuya sahip olur. Yağlı olmasına rağmen ağızda ağır değildir; tuzlu, lezzetli ve hafif acıdır. Sarımsak filizi ile doubanjiangın hoş ve katmanlı aromalarını taşır. Domuz eti kaliteli protein ve temel yağ asitleri bakımından zengindir; yeşil-kırmızı biber ve sarımsak filiziyle birlikte vitamin desteği sağlar. Bu yemeğin birkaç aşaması vardır; haşlama, dilimleme ve yüksek ateşte kavurma gerektirir. Ateş kontrolü ve bıçak kullanımı konusunda biraz deneyim ister, ancak adımlara uyulduğunda yeni başlayanlar da başarılı olabilir. Toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.
.jpg)
Tavada sotelenmiş taze pirinç eriştesi, Guangdong bölgesinde popüler olan klasik bir sokak lezzetidir. Wok aroması güçlü, kuru ve hoş kokulu, kaygan dokulu olması önemlidir; pirinç eriştesi yumuşak, esnek ve parlak olmalı, et şeritleri, maş fasulyesi filizi ve salatalık şeritleriyle birleşince zengin katmanlı bir doku sunar. Başlıca karbonhidrat ve protein sağlar; sebzelerin eklenmesiyle vitamin ve diyet lifi de tamamlanır. Bu tarife göre yapımı orta zorluktadır; yeni başlayanlar bile malzemeleri hazırladığında deneyebilir. Tüm hazırlık ve pişirme süreci yaklaşık 30 dakika sürer ve yemek masaya getirilebilir.
Dışı çıtır, içi yumuşak, altın sarısı ve tuzlu aromaya sahip patates kızartması, geniş kitlelerce sevilen bir fast food atıştırmalığıdır. Patates karbonhidrat ve besin lifi sağlar; ancak kızartıldıktan veya hava ile kızartıldıktan sonra kalorisi yüksektir. Yarı hazır patates ve hava fritözü kullanmak işlemi kolaylaştırır; yeni başlayanlar da rahatlıkla hazırlayabilir. Ön ısıtmadan pişirme tamamlanana kadar yaklaşık 25 dakika gerekir.
Bu Sichuan usulü balık baharatlı, aromatik ve taze lezzetlidir; balığın dışı çıtır, içi yumuşak olur. Çeşitli sebzelerle birlikte pişirildiğinde garnitürler sosu tamamen çekerek pilavın yanında özellikle lezzetli hâle gelir. Ot sazanı kaliteli protein açısından zengindir; çeşitli sebzelerle birlikte dengeli bir besin içeriği sunar. Yapımı ilk bakışta karmaşık görünse de adımları takip ettiğinizde aslında zor değildir. Gösterişli bir ana yemek denemek isteyen acemiler için uygundur. Malzemeleri hazırlamaktan sofraya gelmesine kadar yaklaşık bir saat sürer.
Karabiberli dana şeritleri, evde sıkça yapılan ve oldukça sevilen bir tavada kızartma yemeğidir. Yoğun karabiber aroması, yumuşak dana eti, tatlı ve gevrek soğan ile biberin birleşimi sayesinde et ve sebze dengesi sağlar; her yaştan kişinin damak tadına uygundur. Dana eti kaliteli protein ve demir açısından zengindir; biber ile soğan da çeşitli vitaminler sağlar. Bu yemek yeni başlayanlar için oldukça uygundur; malzemelerin hazırlanmasından servise kadar genellikle bir saatten kısa sürede tamamlanabilir.
Tayvan usulü domuz etli pilav, aroması yoğun bir Tayvan ev yemeğidir. Et şeritleri yumuşak ve lezzetlidir; kehribar rengindeki parlak sos sıcak pirincin üzerine döküldüğünde ağızda zengin bir yağ aroması bırakır. Yüksek kaliteli protein, kolajen ve karbonhidrat içerir; enerjiyi hızlıca tamamlamaya yardımcı olur. Hazırlaması yeni başlayanlar için oldukça uygundur. Malzemeleri hazırlayıp ısıyı doğru ayarladığınızda yemek yaklaşık 1,5 saatte tamamlanır; aktif çalışma süresi yalnızca yaklaşık yarım saattir, geri kalan işi kısık ateşte pişirme yapar.
Bu, klasik bir Çin usulü baharatlı marine yemektir; et yumuşak, sulu ve lezzetlidir, aroması yoğundur. Marine suyu tekrar tekrar kullanılabilir; bekledikçe kokusu ve tadı güzelleşir. Soğuk yemek olarak, içki yanında veya ana karbonhidratlı yiyeceklerle birlikte sunmaya uygundur. Yemek kaliteli protein ve çeşitli vitaminler açısından zengindir, besin dengesi iyidir. Yapımı biraz sabır gerektirir, ancak adımları nettir ve yeni başlayanlar için oldukça uygundur. Kanını arındırmak için önceden suda bekletme, karamel rengi hazırlama ve düdüklüde marine suda pişirme yaklaşık 1 saat sürer; ardından lezzetin tamamen içine işlemesi için bir gece bekletilir, ertesi gün çıkarılıp dilimlenerek yenebilir.
Elle didiklenmiş lahana, ekşi ve acı aromalı, çıtır dokusuyla klasik bir Hunan yemeğidir. Pişen lahana çıtır ve lezzetli, beşamelik domuz eti ise kuru aromalı ve yağlı olmayan bir kıvamda olur; iştah açıcıdır ve pilavla iyi gider. Lahana C vitamini ve besin lifi bakımından zengindir; beşamelik domuz etiyle birlikte protein ve enerji sağlar. Hazırlarken yüksek ateşte hızlı kavurma süresini doğru ayarlamak gerekir; bu nedenle yeni başlayanlar için biraz zor olabilir, ancak adımlar izlenerek başarılı bir şekilde hazırlanabilir. Malzemelerin hazırlanmasından servise kadar yaklaşık 20 dakika sürer.