Bánh mì thịt bò nướng sốt đậu nành với khoai tây nghiền wasabi và cà rốt nướng

Nguyên liệu

• 5 củ khoai tây
• 12 ounce cà rốt
• 1 cây hành lá
• 2 tép tỏi
• 1 lát bánh mì
• 1 bột tỏi
• 2 nước tương
• 1 thịt bò xay
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• 2 thìa cà phê đường
• 2 thìa canh bơ

Các bước

1. Làm nóng lò ở 425°F (220°C). Rửa sạch và lau khô rau củ. Cắt khoai tây hạt lựu 1 cm. Gọt cà rốt và cắt xéo dày 1 cm. Thái mỏng hành lá, tách phần trắng và phần xanh; băm nhỏ phần trắng. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
2. Trong tô vừa, ngâm bánh mì với 2 thìa canh nước (4 thìa cho 4 phần); bóp bằng tay đến khi nhuyễn. Trộn thịt bò, sriracha, phần trắng hành, một nửa tỏi, muối (3/4 thìa cà phê muối kosher; 1 1/2 cho 4) và tiêu. Nặn hai ổ cao 2,5 cm (bốn ổ cho 4). Đặt một bên khay nướng. Bên còn trống, trộn cà rốt với chút dầu, muối và tiêu. (Cho 4 phần, xếp thịt khắp khay và cho cà rốt sang khay thứ hai.) Nướng 20 p
3. Trong khi đó, cho khoai tây vào nồi vừa, đổ nước muối ngập 5 cm. Đun sôi và nấu đến khi thật mềm, 12-15 phút. Giữ lại 1/2 cốc nước luộc rồi chắt bỏ. Trong lúc luộc, trộn trong tô nhỏ nước tương, bột tỏi, 1/4 cốc tương cà (1/2 cốc cho 4) và 2 thìa cà phê đường (4 cho 4).
4. Sau 20 phút, lấy thịt và cà rốt ra khỏi lò. Rưới một nửa sốt tương cà lên thịt (giữ phần còn lại để ăn kèm); nướng tiếp đến khi cà rốt vàng mềm, thịt chín đều và sốt sệt dính, thêm 4-5 phút.
5. Trong khi đó, đun chảy 2 thìa canh bơ (4 cho 4) trong nồi luộc khoai ở lửa vừa. Cho phần tỏi còn lại vào phi thơm 30 giây. Thêm khoai tây và 1/4 thìa cà phê wasabi. Nghiền, thêm dần nước luộc đã giữ đến khi mịn. Nêm muối và tiêu. (Thích cay thì thêm wasabi!)
6. Chia thịt, khoai tây nghiền và cà rốt nướng ra đĩa. Rắc hành lá xanh và dùng kèm phần sốt còn lại để chấm.