Bắp cải cuộn thịt xào

Nguyên liệu

• 6 lá Bắp cải lớn
• 2 thìa canh Dầu oliu
• 1 củ Hành tây băm
• 2 thìa cà phê Lá nguyệt quen
• 1 bắp Củ cải ngọt băm
• 140 g Gạo basmati
• 140 g Óc chó nướng
• 50 g Quả mâm xôi khô
• 300ml Nước dùng rau củ
• 1 thìa canh Giấm balsamic
• 1 thìa cà phê Mật ong

Các bước

1. Nhiệt lò ở 180C/gas 4. Loại bỏ gốc cứng ở giữa lá bắp cải. Đun sôi một nồi nước mặn lớn, bỏ bắp cải vào, rồi luộc trong khoảng 1-2 phút cho đến khi các lá bắt đầu mềm. Vớt ra và rửa nhanh dưới vòi nước lạnh. Vớt thật ráo nước, sau đó dùng khăn giấy thấm khô.
2. Nung nóng dầu trong chảo, thêm hành tây, rồi chiên trong 5 phút cho đến khi hơi hơi chuyển sang màu vàng nâu. Thêm lá nguyệt quen và củ cải ngọt, rồi nấu thêm 8 phút. Trộn gạo vào, rồi nấu thêm khoảng 1-2 phút cho đến khi hạt gạo bắt đầu bóng loáng. Tắt bếp, trộn óc chó và quả mâm xôi, sau đó nêm gia vị.
3. Phết một chút nhân vào lá bắp cải, cuộn lại và gập mép lá hai bên vào để bao kín nhân. Đặt vào một nồi chiên nông rộng có phết dầu theo một lớp đơn, chỗ giao nhau của lá nằm ở dưới đáy. Thực hiện tương tự với các lá còn lại. Trộn nước dùng, giấm và mật ong, sau đó rưới lên bắp cải. Dùng bìa nhôm bọc chặt nồi, nướng trong 1 giờ, tháo bìa nhôm ra và nấu tiếp trong 15 phút nữa.