Cà chua nhồi thịt cừu

Nguyên liệu

• 4 quả cà chua lớn
• Một nhúm đường
• 4 thìa canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây băm
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 200 g thịt cừu
• 1 thìa canh quế
• 2 thìa canh cà chua xay nhuyễn
• 50 g gạo
• 100 ml nước dùng gà
• 4 thìa canh thì là
• 2 thìa canh mùi tây băm
• 1 thìa canh bạc hà

Các bước

1. Làm nóng lò ở 180°C (160°C quạt/gas 4). Cắt phần đầu cà chua và để riêng. Dùng thìa nhỏ nạo gần hết ruột, cẩn thận không làm rách vỏ. Băm nhuyễn ruột cà chua và giữ lại nước. Rắc chút đường vào lòng cà chua để giảm vị chua, rồi xếp lên khay nướng.
2. Đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong chảo lớn, cho hành và tỏi vào, xào nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi mềm nhưng không ngả màu. Cho thịt cừu, quế và cà chua xay vào, tăng lửa và xào đến khi thịt chín vàng. Thêm ruột và nước cà chua, gạo và nước dùng. Nêm nếm đậm đà. Đun sôi rồi hạ lửa nấu 15 phút hoặc đến khi gạo mềm và cạn nước. Để nguội bớt rồi trộn rau thơm vào.
3. Nhồi nhân đầy cà chua, đậy lại bằng phần đầu đã cắt, rưới thêm 2 thìa canh dầu ô liu, rắc 3 thìa canh nước vào khay rồi nướng 35 phút. Dùng nóng hoặc nguội với salad và bánh mì giòn.