Garides saganaki (tôm sốt cà chua phô mai feta kiểu Hy Lạp)

Nguyên liệu

• 500 g tôm sú lớn còn sống
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây thái nhỏ
• 1 nhúm mùi tây tươi thái nhỏ
• 250 ml rượu vang trắng
• 1 hộp (400 g) cà chua cắt nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 gói (200 g) phô mai feta cắt hạt lựu

Các bước

1. Cho tôm vào nồi, đổ nước ngập tôm. Luộc 5 phút. Vớt ra để ráo, giữ lại nước luộc, để riêng.
2. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Cho hành tây vào đảo đến khi mềm. Thêm mùi tây, rượu vang, cà chua, tỏi và phần dầu ô liu còn lại. Đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy, khoảng 30 phút hoặc đến khi sốt sệt lại.
3. Trong lúc nấu sốt, tôm sẽ nguội bớt để có thể cầm được. Trước tiên ngắt bỏ chân tôm, rồi bóc vỏ, giữ lại đầu và đuôi.
4. Khi sốt đã sệt, cho tôm vào khuấy đều. Nếu sốt bị nguội đi khi cho tôm vào thì đun liu riu trở lại, nấu khoảng 5 phút. Thêm phô mai feta và nhấc khỏi bếp. Để yên đến khi phô mai bắt đầu tan chảy. Dùng nóng với vài lát bánh mì vỏ giòn.
5. Tuy hoàn toàn không theo truyền thống, bạn có thể thêm vài muỗng canh nước dùng hoặc passata vào công thức này để có một món sốt mì ống thơm ngon. Trộn với mì ống sau khi thêm phô mai feta rồi dọn ra.