Cánh Gà Handi

Nguyên liệu

• 1.2 kg Gà
• 5 củ Hành tây thái mỏng
• 2 trái Cà chua băm nhỏ
• 8 tép tỏi băm nhỏ
• 1 thìa cà phê Gừng băm (paste)
• ¼ cốc Dầu thực vật
• 2 thìa cà phê Hạt ná
• 3 thìa cà phê Hạt rue
• 1 thìa cà phê Bột nghệ
• 1 thìa cà phê Bột ớt thay vì ớt bột
• 2 ớt xanh cắt nhỏ
• 1 cốc Sữa chua
• ¾ cốc Kem tươi
• 3 thìa cà phê Rau mùi tây khô (kasuri methi)
• 1 thìa cà phê Garam masala
• Nêm muối vừa phải

Các bước

1. Chuẩn bị một nồi hoặc chảo lớn đủ để nấu hết thịt gà, sau đó bỏ dầu vào bốc hơi. Khi dầu nóng, cho hành tây thái mỏng vào chiên đến khi chuyển sang màu vàng sẫm. Sau đó gỡ ra đĩa và để riêng.
2. Lấy nồi đó, cho tỏi băm vào và xào trong một phút. Sau đó cho cà chua băm nhỏ vào và nấu đến khi cà chua mềm. Quá trình này mất khoảng 5 phút.
3. Tiếp theo bỏ lại hành tây đã chiên vào nồi và đảo đều. Cho gừng băm vào và đảo thật kỹ.
4. Bây giờ cho hạt ná, một nửa hạt rue và ớt xanh thái vào. Đảo nhanh một lần.
5. Tiếp theo là các loại gia vị – bột nghệ và ớt bột. Xào khoảng 2 phút với sốt.
6. Cho phần thịt gà vào chảo, nêm muối vừa khẩu vị và nấu gà với tủ nắp ở mức lửa nhỏ-trung cho đến khi gà gần chín hết. Quá trình này mất khoảng 15 phút. Việc đảo gà vừa phải giúp hương vị ngon hơn, không nên nấu lửa lớn quá nhanh.
7. Khi dầu tách ra khỏi gia vị, cho sữa chua nhẹ tay vào nồi, lửa nhỏ nhất để tránh sữa chua bị tách ra thành vữa. Rắc phần hạt rue còn lại và thêm một nửa lá rau mùi tây khô khô. Trộn đều.
8. Cuối cùng cho kem tươi vào và trộn đều để tất cả hòa quyện.
9. Rắc phần lá rau mùi tây khô còn lại và garam masala vào trên cùng và ăn gà Handi nóng ngay với bánh năn hoặc bánh mì Roti. Thưởng thức nhé!