Mandi Gà

Nguyên liệu

• 1 con Gà
• 2 cốc Gạo Basmati
• 4 cốc Nước
• 1 củ Hành tây lớn
• 4 tép tỏi
• 2 ớt tươi
• 1 ½ teaspoon Muối
• 3 thìa sơn Dầu ăn
• 1 thìa sơn Bột nghệ
• 1 thìa cà phê Rau mùi
• ½ thìa sơn Nhục quế
• ¼ thìa cà phê Tinh bột hoa hồi
• 1/2 thìa cà phê Quế
• 1 thìa cà phê Tiêu
• 2 lá Bưởi

Các bước

1. Rửa sạch và cắt gà; ướp ngắn thời gian với muối, nghệ và một chút dầu ăn.
2. Rửa và ngâm gạo Basmati khoảng 20–30 phút.
3. Trong nồi lớn, đun nóng bơ/dầu. Chiên hành tây băm sợi cho đến khi vàng. Thêm tỏi băm và ớt xanh và chiên trong 1–2 phút.
4. Thêm gia vị (nhục quế, hồi, quế, lá bưởi) và gia vị bột (rau mùi, cà ri). Xếp cho đến khi thơm.
5. Thêm miếng gà, xào sơ cho đến khi hơi cháy cạnh rồi thêm đủ nước/phần nước dùng gà để ngập. Hầm cho đến khi gà gần chín.
6. Vớt gà ra; đo lượng nước còn lại và thêm gạo ngâm. Đun sôi, rồi hạ thấp lửa, đậy nắp và nấu gao cho đến khi gần chín.
7. Đặt lại gà vào nồi gạo ở trên, đậy kín và hấp hơi ở lửa nhỏ trong 10–15 phút để hương vị ngấm.
8. 8. (Tùy chọn) Để tạo mùi khói đặc trưng: nướng một củ than nung nhỏ cho đến khi đỏ, đặt nó vào một chiếc bát giấy bạc nhỏ ở giữa nồi, thêm một thìa cà phê bơ/dầu lên than sau đó úp kín ngay lập tức để giữ khói trong 5–10 phút. Đổ than ra.
9. Rắc nướng hành tây, thái rau mùi và trang trí bằng chutney hoặc raita.